Uns dois meses atras o sobrinho do Dave, que agora mora na Irlanda, veio visitar e a familia aproveitou a ocasiao para pasar uma tarde de sabado juntos. Como tenho tentado o povo com fotos dos meus Cupcakes no Facebook, resolvi trazer uns para todo mundo!!! Por aqui os morangos ja nao estao la estas cosias pois ja esfriou bastante, no momento sao 11 da manha e la fora faz 6C!!! Mas no Brasa deve ser muito facil achar uns moranguitos para esta receita!!! Fora isso da para fazer fazer esta mesma receita com praticamente qualquer fruta que voce tenha como achar a geleia e a fruta para decorar (se for usar geleia de laranja por exemplo tente rodelas de laranjas cristalizadas para decorar!!!). Enfim eh uma receita muito muito versatil e, mais importante, de-li-ci-o-sa!!! Vale a pena tentar!!!

2 ovos frescos
160g de açúcar refinado
200g de abobrinha, descascada e ralada bem fina
1 colher chá de essencia de baunilha
100g de farinha de arroz
100g de amêndoas moídas
2 colher de cafe de fermento em pó
 ¼ de colher de cafe de sal
Geleia de morangos de boa qualidade
50g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
150g de açúcar de confeiteiro
50g de queijo mascarpone (nao sei se acha no brasil, mas se nao achar, cream cheese ou requeijao sem sal deve dar)
12 morangos para decoração


O legume que uso aqui eh Courgete e eu nao sei exatamente qual eh a abobora correspondente no Brasil, entao aqui esta uma foto! heheheh

Pré-aqueça o forno a 180C e forre o tabuleiro de muffin (our forminhas medias de empada) com os forminhas de papel.

Bata os ovos e o açúcar em uma tigela grande até obter um creme amarelo claro(cerca de 4 minutos).

Bata a abobrinha ralada e o extrato de baunilha na mistura do ovo e misturar até incorporar. Misture a farinha, amêndoas, o fermento e o sal até obter uma mistura homogenis..

Usa uma colher de sopa e coloque +-2 colheradas da mistura no fundo da forminha de papel. Adicione uma colher de chá de geleia, em seguida, cubra com uma colher pequena de massa para selar a geléia. A ração deve ser cerca de 2 / 3 da massa no fundo da forma, geléia, em seguida 1 / 3 da massa na parte superior ou a geleia pode transbordar, ou afundar ao inves de ficar bem no meio do bolo.

Asse por 20 minutos até que tenham crescido e estejam corados no topo. Deixe os bolos esfriarem na forma por 10 minutos, retire das forminhas e leve a geladeira por 20 minutos antes de decorar.

Para a cobertura, em uma tigela grande bata a mao a manteiga com 50g de açúcar de confeiteiro, (a dica aqui é usar as costas de uma colher de pau e um bucado de forca bruta!!!). Misture tudo até obter uma pasta. Usando a mesma técnica, acrescente mais 50g de açúcar e o mascarpone e misture até que você tenha um pasta de novo. Finalmente adicione os últimos 50g de açúcar de confeiteiro, que deve combinar com facilidade a esta altura. Leve à geladeira até que o bolo tenha esfriado completamente (a cobertura é um pouco mais mole que o normal entao refrigeração é fundamental.)

Decore cada bolo frio com a ajuda de uma faca de manteiga (se você não tiver uma espátula reta), usando uma colher pequena do cobertura de cada vez. coloque um morango no topo e leve a geladeira novamente ate que a cobertura tenha tornado um creme mais consistente. Os cupcakes podem ficar em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.

devo confessar que este aqui foi um que deu errado!!! a geleia estava muito baixa na massa e acabou afundando, ficou gostoso do mesmo jeito mas meio preguento hehehe...o ideal eh q a geleia fique bem no meio do bolo, os que levei para a casa da Rosie ficaram perfeitos, mas nao deu tempo de tirar fotos!!

DICAS MUITO IMPORTANTE!

Não fique tentado a usar a batedeira para a cobertura ou a mistura vai acabar tornando liquida. Também não se esqueça de seguir a receita passo a passo, que permitirá que os ingredientes para combinem de vagar dando a cobertura a textura perfeita.

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