Uns dois meses atras o sobrinho do Dave, que agora mora na Irlanda, veio visitar e a familia aproveitou a ocasiao para pasar uma tarde de sabado juntos. Como tenho tentado o povo com fotos dos meus Cupcakes no Facebook, resolvi trazer uns para todo mundo!!! Por aqui os morangos ja nao estao la estas cosias pois ja esfriou bastante, no momento sao 11 da manha e la fora faz 6C!!! Mas no Brasa deve ser muito facil achar uns moranguitos para esta receita!!! Fora isso da para fazer fazer esta mesma receita com praticamente qualquer fruta que voce tenha como achar a geleia e a fruta para decorar (se for usar geleia de laranja por exemplo tente rodelas de laranjas cristalizadas para decorar!!!). Enfim eh uma receita muito muito versatil e, mais importante, de-li-ci-o-sa!!! Vale a pena tentar!!!

2 ovos frescos
160g de açúcar refinado
200g de abobrinha, descascada e ralada bem fina
1 colher chá de essencia de baunilha
100g de farinha de arroz
100g de amêndoas moídas
2 colher de cafe de fermento em pó
 ¼ de colher de cafe de sal
Geleia de morangos de boa qualidade
50g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
150g de açúcar de confeiteiro
50g de queijo mascarpone (nao sei se acha no brasil, mas se nao achar, cream cheese ou requeijao sem sal deve dar)
12 morangos para decoração


O legume que uso aqui eh Courgete e eu nao sei exatamente qual eh a abobora correspondente no Brasil, entao aqui esta uma foto! heheheh

Pré-aqueça o forno a 180C e forre o tabuleiro de muffin (our forminhas medias de empada) com os forminhas de papel.

Bata os ovos e o açúcar em uma tigela grande até obter um creme amarelo claro(cerca de 4 minutos).

Bata a abobrinha ralada e o extrato de baunilha na mistura do ovo e misturar até incorporar. Misture a farinha, amêndoas, o fermento e o sal até obter uma mistura homogenis..

Usa uma colher de sopa e coloque +-2 colheradas da mistura no fundo da forminha de papel. Adicione uma colher de chá de geleia, em seguida, cubra com uma colher pequena de massa para selar a geléia. A ração deve ser cerca de 2 / 3 da massa no fundo da forma, geléia, em seguida 1 / 3 da massa na parte superior ou a geleia pode transbordar, ou afundar ao inves de ficar bem no meio do bolo.

Asse por 20 minutos até que tenham crescido e estejam corados no topo. Deixe os bolos esfriarem na forma por 10 minutos, retire das forminhas e leve a geladeira por 20 minutos antes de decorar.

Para a cobertura, em uma tigela grande bata a mao a manteiga com 50g de açúcar de confeiteiro, (a dica aqui é usar as costas de uma colher de pau e um bucado de forca bruta!!!). Misture tudo até obter uma pasta. Usando a mesma técnica, acrescente mais 50g de açúcar e o mascarpone e misture até que você tenha um pasta de novo. Finalmente adicione os últimos 50g de açúcar de confeiteiro, que deve combinar com facilidade a esta altura. Leve à geladeira até que o bolo tenha esfriado completamente (a cobertura é um pouco mais mole que o normal entao refrigeração é fundamental.)

Decore cada bolo frio com a ajuda de uma faca de manteiga (se você não tiver uma espátula reta), usando uma colher pequena do cobertura de cada vez. coloque um morango no topo e leve a geladeira novamente ate que a cobertura tenha tornado um creme mais consistente. Os cupcakes podem ficar em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.

devo confessar que este aqui foi um que deu errado!!! a geleia estava muito baixa na massa e acabou afundando, ficou gostoso do mesmo jeito mas meio preguento hehehe...o ideal eh q a geleia fique bem no meio do bolo, os que levei para a casa da Rosie ficaram perfeitos, mas nao deu tempo de tirar fotos!!

DICAS MUITO IMPORTANTE!

Não fique tentado a usar a batedeira para a cobertura ou a mistura vai acabar tornando liquida. Também não se esqueça de seguir a receita passo a passo, que permitirá que os ingredientes para combinem de vagar dando a cobertura a textura perfeita.

Clique aqui para mais dicas!!!

Baking Friday II

Pouco mais de um mês atrás eu comprei este livro que eu aaamo,Red Velvet & Chocolate Heartache da Harry Eastwood, eu ja falei sobre o livro aqui. Hoje, tendo chegado em casa feliz e pronta para uma uma folga de 5 dias eu decidi fazer uma sobremesa gostosa para mim e meu branquelo, mas nao queria abusar demais pois isso ja devera acontecer durante nossa viagem para Cardiff. Livro nas mãos, escolhi um legume e la fui eu. Eu não tinha todos os ingredientes em casa, mas decidi tentar a receita mesmo assim. O bolo fica maravilhosamente fofo e eu vou ter de tentar de novo com as gotas de chocolate que a autora recomenda na receita original. Se vc resolver fazer um muffim com gotas de chocolate acrecent 50gr de gotas a mais, mas não adicione mais do que isso pois assim o bolo ira pesar e acaba afundando.
Então aqui está a receita de bolo sem culpa alguma ... eu não estou postando as instruções para o primeiro icing(cobertura), pois o que não foi a receita original do livro, assim a receita da cobertura original vai ficar para uma próxima vez.

Eu usei um pouco de glace de chocolate que tinha na geladeira



3 ovos médio de galinha caipira (Eu gosto da idéia, mas utilizei os regulares)
180g de açúcar marrom (eu nao tinha entao isei 100g de acucar cristal e 80g de açúcar refinado)
2 colheres de sopa de café forte ou água fervente, se você não gosta de café (eu também acrescentei um pouco de essencia de baunilha)
250g cenoura ralada bem fina
120g de farinha de arroz branco
50g de amêndoa em po
40g de cacau em po de boa qualidade
2 colher de sopa de fermento em pó
colher de cha de sal
100g de gotas de chocolate (qualquer cor que você quiser) - eu não tinha casa entao fiz sem as gotinhas.

Eu uso minha batedeira para a receita toda mas parte da instrucao eh para bater na mao. A receita rende 12 cupcakes mas eu so fiz 11, entao acho que fiz uns bolos um pouco mais que o normal.

Pré-aqueça o forno a 180C e forre as forminhas de cupcake com forminhas de papel.
Em uma tigela grande misture bem os ovos eo açúcar por uns 5 minutos até ate que tenham um volume 4x maior que o de inicio e estejam bem cremosos.
Acrescente a cenoura e café. Quando estiverem bem encorporados, junte a farinha, a amêndoa, o cacau, o fermento eo sal e misture com um batedor elétrico até encorporar tudo. Acrescente as gotas de chocolate "dobrando a massa" assim as gotas vai se espalhar bem pela masa e vc vai ter um pouco em casa bolinho. Utilize uma colher de sopa e uma de cha para colocar a massa das forminhas preenchendo até cerca de 0,50 centímetros da borda. Asse por 25 minutos e esfrie. Certifique-se resfriá-los completamente antes de decorar.
Ha algumas dicas sobre este livro que se aplicam a praticamente todas as receitas e eu vou fazer um post so com elas...assim fica mais facil!!!

1st cupcake recipe

Well...
last Friday I bought the new book from Harry Eastwood "Red Velvet & Chocolate Heartache" and it is beautiful!!!
I loved how she treats the food and makes them all come alive on the recipes. I decided to buy the book because my customers are always starting a diet and depending on the week that can make sales go down a bit so with delicious recipes that contemn less than 200 calories there will be no excuse!!! Also for me it came on great timing, as me and my hubby have been fighting excess weight for a while, a winning battle but a very hard one, even harder when i have to bake cakes every week..in the other hand its great to sale my cupcakes as this way we are only allow one each to try and the rest goes to the customers. Anyways...all the recipes on the book are with rice flour which is great as i am really sensitive to gluten. And there's also very little sugar or fat on it, with the bonus of having vegetables within the ingredients...so yes, i am enjoying it a lot!!! So bad that I had to watch this week's episode of Mock The Week (my fav show) 4 times to actually pay attention, all I could think about during my tv browsing was which recipe to try first!!!

well..that been said, after going through loads and loads of lovely options I went for this very delicate and girly Ginger Millies recipe which I will post here later this week…just a bit busy today I guess. Anyways, take a look on some of the stuff that goes into these cheeky lill treats.

oh well

I haven’t been here for a while now, life's was a bit too busy and troublesome on the last few months but now here i am...ready to change things around.
6 months ago I was made redundant when the company i worked for went under administration...with no money and loads to sort out in life I kinda lost the inspiration for my blog but some new was coming up...
well I say new but it only means new on how i deal with it now.

I like food...and everything about it...i have always loved cooking and in particular I looove baking, when the money was short and I couldn’t even get a temp job a friend gave me the suggestion to start selling my cakes. Well we've done a tasting at the office where she works and everyone seamed to love it...now all I had to do was to find a way to make my cakes look cuter and there I was, on the web when I’ve done my very first research on CUPCAKES and the PASSION started just right there, even before i baked a single one of them...just looking on how cute they are and how creative they would allow me to be already made fall in love with those little cups of magic.

My debut on the cupcake world was with this amazing recipe for a Passion Fruit and Coconut cupcakes, that I nicked from a food blog (unfortunately after researching and saving hundreds of tittles I cant find that particular one, but I promise to post the reference later...) anyways, passion fruit and coconut? That was a big hit and my very first passion sold like hot cakes.

Then next thing after the cupcakes was to fall for all those amazing food blogs that are out there on this virtual world, I just can't believe how many of them and how cool and really well managed they are.

Considering the new passions I found since January this year, I decided to make my blog a bit more "food friendly"..no ambition of being on Foodgawker or anything but I just feel I need to share this love for all things foodie and maybe have the chance to share my findings and creations with those who, differently from my other half, will understand why i just can't help keep on going on about it!!!